Mes recettes de cuisine
8 02 2012Soupe de crevettes au citron
Il faut : 250 gr de crevettes.1 citron.2 oignons.2 gousses d’ail.1 poireau.2 carottes.2 pommes de terre.1 oeuf.4 cas d’huile d’olive.sel et poivre.
A- Décortiquez les crevettes, recueuillez les parures.Pelez et hachez les oignons et l’ail.Faites sauter les têtes et les carapaces dans 2 cas d’huile d’olive.Joignez les oignons et l’ail, versez 75 cl d’eau bouillante, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 30 mn.
B- Filtrez lz bouillon et transvasez-le dans une casserole.Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits morceaux.Nettoyez le poireau et émincez-le.Joignez les légumes au bouillon, laissez cuire pendant 30 mn.
C- Ajoutez la chair des crevettes 2 mn avant la fin de la cuisson.Dans un bol, battez l’oeuf en omelette avec le jus du citron, l’huile d’olive restante, du sel et du poivre.Versez cette mixture dans la soupe bouillante hors feu.Mélangez et dégustez sans attendre.
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